Làm thế nào để Butcher Cattle (có Hình ảnh)

Mục lục:

Làm thế nào để Butcher Cattle (có Hình ảnh)
Làm thế nào để Butcher Cattle (có Hình ảnh)

Video: Làm thế nào để Butcher Cattle (có Hình ảnh)

Video: Làm thế nào để Butcher Cattle (có Hình ảnh)
Video: Lịch Sử Hồi giáo – Tôn Giáo Lớn Thứ 2 Thế Giới, Phổ Biến Khắp Trung Đông 2024, Tháng Ba
Anonim

Việc giết thịt gia súc chủ yếu được thực hiện trong tủ thịt và hiếm khi được người tiêu dùng nhìn thấy. Trong những năm gần đây, nhiều người đã bắt đầu chăn nuôi gia súc riêng lẻ, giết thịt và làm xúc xích hoặc bánh mì kẹp thịt của riêng họ. Việc mổ thịt gia súc là một quá trình rất dài. Có thể mất đến 2 tuần để chữa bệnh và cắt thịt, đồng thời cần một số dụng cụ. Bài viết này sẽ cho bạn biết làm thế nào để giết thịt một con bò.

Các bước

Butcher Cattle Bước 1
Butcher Cattle Bước 1

Bước 1. Trước khi mổ bò, nó phải được giết mổ

Vui lòng xem Cách Giết mổ Gia súc để biết các bước về cách bạn có thể giết mổ gia súc của mình một cách nhân đạo và đúng cách.

Butcher Cattle Bước 2
Butcher Cattle Bước 2

Bước 2. Bắt đầu quá trình mổ thịt

Sau khi thân thịt đã được treo trong vài ngày đến vài tuần, đã đến lúc cắt hai nửa thân thịt thành nhiều mảnh khác nhau.

  • Đảm bảo rằng bạn có thiết bị phù hợp, dao mài, quần áo sạch và tạp dề trước khi bắt đầu.

    Butcher Cattle Bước 2 Bullet 1
    Butcher Cattle Bước 2 Bullet 1
Butcher Cattle Bước 3
Butcher Cattle Bước 3

Bước 3. Quý thân thịt

Cắt giữa xương sườn thứ 12 và 13, đầu tiên bạn dùng dao lớn nhọn cắt lát, sau đó dùng cưa thịt cắt phần trên từ dưới lên. Mặt cắt ngang này trông giống như miếng bít tết mắt sườn.

Butcher Cattle Bước 4
Butcher Cattle Bước 4

Bước 4. Đính một dải bạc vào nửa dưới hoặc dùng dây xích để treo những phần tư này lên móc

Hoặc, đặt cả hai nửa trên bàn ở mức độ thoải mái. Bắt đầu cắt thịt ở đầu sau của thân thịt.

Butcher Cattle Bước 5
Butcher Cattle Bước 5

Bước 5. Dùng cưa thịt cắt bỏ từng chân

Bạn sẽ bắt đầu ở hông và di chuyển xuống xương cụt. Cắt ngang phần trên để tạo miếng bít tết tròn, hoặc cắt phần lớn hơn để nướng.

Phần cuối ngon nhất của chân giò là thịt quay. Cắt bỏ xương hoặc để nguyên xương khi bạn lấy ra

Butcher Cattle Bước 6
Butcher Cattle Bước 6

Bước 6. Gỡ miếng thịt sườn ra khỏi thân thịt

Đây là cơ ở bên của phần bụng. Cắt bỏ lượng lớn chất béo. Đặt miếng thịt sườn của bạn trên bàn và để dành chất béo của bạn thành một đống để sử dụng cho chất béo nguyên chất, nếu bạn chọn.

Butcher Cattle Bước 7
Butcher Cattle Bước 7

Bước 7. Gỡ bỏ phần thịt thăn

Loại bỏ mỡ bằng một con dao sắc và cắt thành các miếng thịt thăn với kích thước bất kỳ. Bạn cũng có thể cắt phần thịt dẹt này thành từng miếng để làm món fajitas hoặc thịt bít tết ba đầu.

Butcher Cattle Bước 8
Butcher Cattle Bước 8

Bước 8. Cắt bỏ phần thịt bên dưới xương sống, còn được gọi là thịt thăn hoặc thịt phi lê

Bạn có thể để nguyên hoặc cắt thành những miếng bít tết nhỏ hơn.

Butcher Cattle Bước 9
Butcher Cattle Bước 9

Bước 9. Chọn bạn muốn cắt thịt ở sườn bằng dao hay dùng cưa để cắt xương trên miếng sườn của bạn

Bạn cũng có thể chọn sử dụng khu vực giữa xương sườn thứ 6 và 12 để nướng sườn lớn.

Butcher Cattle Bước 10
Butcher Cattle Bước 10

Bước 10. Cắt miếng bít tết từ phía sau (ngay sau khi nướng) về phía trước

Đó là thịt thăn, porterhouse, xương chữ T và dải New York.

Butcher Cattle Bước 11
Butcher Cattle Bước 11

Bước 11. Loại bỏ phần thịt còn sót lại trên phần thân này và sử dụng nó cho thịt bò xay hoặc thịt hầm

Butcher Cattle Bước 12
Butcher Cattle Bước 12

Bước 12. Bắt đầu xay phần trước

Nâng chân lên và cắt bên dưới xương bả vai cho đến khi chân rời khỏi cơ thể.

Butcher Cattle Bước 13
Butcher Cattle Bước 13

Bước 13. Gỡ phần thịt ở vai

Đây được gọi là rang lưỡi.

Butcher Cattle Bước 14
Butcher Cattle Bước 14

Bước 14. Loại bỏ phần trên cùng của chân

Đây được gọi là mâm cặp. Nó có thể được sử dụng như một món nướng hoặc bít tết với xương trong hoặc ngoài. Phần thịt dưới nên được dùng cho thịt bò xay hoặc bít tết.

Butcher Cattle Bước 15
Butcher Cattle Bước 15

Bước 15. Lấy thịt ra khỏi mặt trước của chân giò

Đây là ức của bạn.

Butcher Cattle Bước 16
Butcher Cattle Bước 16

Bước 16. Gỡ phần thịt cổ và để chung với phần thịt hầm khác

Butcher Cattle Bước 17
Butcher Cattle Bước 17

Bước 17. Cắt bỏ phần xương sườn bên dưới để dùng làm xương sườn ngắn

Butcher Cattle Bước 18
Butcher Cattle Bước 18

Bước 18. Ngâm thịt trong nước muối nếu bạn muốn

Butcher Cattle Bước 19
Butcher Cattle Bước 19

Bước 19. Làm thịt bò xay hoặc xúc xích bằng máy xay thịt

Butcher Cattle Bước 20
Butcher Cattle Bước 20

Bước 20. Bọc thịt riêng bằng giấy và nilon

Butcher Cattle Bước 21
Butcher Cattle Bước 21

Bước 21. Đặt thịt vào tủ đông hoặc tủ lạnh nếu bạn định dùng nhanh

Lời khuyên

  • Đừng lo lắng nếu chất lỏng màu xanh lục thấm ra từ cổ. Đây là cud của con bò.
  • Luôn cắt bỏ phần thân khi bạn thái thịt bò.
  • Nhờ một người bạn giúp bạn trong quá trình mổ thịt. Bạn thường sẽ cần trợ giúp để di chuyển hoặc định vị thịt bò để cắt nó.

Đề xuất: